浜料理 Tweet 寒鱈汁 冬に底曳き網で漁獲される。寒の時期、由良に水揚げされるものは「由良寒鱈」と呼ばれ、高級魚のブランド魚です。頭から尾まで余すところなく食べられます。地元では鱈を味噌のみで味付けし、素材の旨みを100%使用し、アツアツの汁に岩のりを入れて食べるのが庄内風となっています。 東北の江ノ島とも呼ばれている美しい漁港、由良。 時節の旬の魚で日本海「食」の旨味を是非お楽しみください。 さくらます餡かけ 口細かれい 鯛塩ふり焼 生岩がき えご草煉り ずわいがに茹 はたはた湯あげ 寒鱈汁 ていのろ汁