小鯛だしレシピ
福みたらし団子
団子に使うとうふは、水切り不要
材料
A：佐藤・みりん。しょうゆ。片栗粉・だし汁（小鯛だし）
B：白玉粉・絹ごし豆腐
（2種同量）
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［小鯛だしで作るだし汁］小鯛だし10g
1.水1ℓに小鯛だし10gを入れて1時間置く（濃いめのだしの場合は20g）
2.沸騰させないように弱火にかけ、薫りが立ってきたら火を止める
3.そのまま2時間置く
4.固くしぼった布巾やペーパータオル等でこす
※ざらつきが気になる場合は、市販のだし汁パック等をご利用下さい
作り方
① Aを弱火で熱し焦げないように混ぜ、好みの固さのたれを作る
② ボールにBを入れよく混ぜる、耳たぶぐらいの固さにする
（固い場合は、水を加える）
③ 鍋に湯を沸かし②を食べやすい大きさに丸めて茹でる
④ 時々軽い混ぜ、団子が浮いてきたらザルに揚げて水気を切り①にからめて冷ます