おいしいレシピ
さくら鱒のあんかけ
さくら鱒は春の高級魚です。
この地方は切り身を湯揚げにして、あんをかけて食べられています。
材料
【材料】 （2人分）
ます・・・・・・・・２切れ（150g～200g）
にら・・・・・・・・40g
卵・・・・・・・・・1個
そうめん・・・・・・20g
生姜・・・・・・・・10g
【あん】
片栗粉・・・・・・大さじ1.5
砂糖・・・・・・・大さじ4.5
酒・・・・・・・・大さじ1.5
醤油・・・・・・・大さじ1.5
水・・・・・・・・150ml
作り方
１.ますは、塩少々ふり、蒸し器で蒸し、骨を取り除いておく。
２.にらは茹でて、3cmに切る。
３.卵は茹でて、好みの形に切り、２人分に分けておく。
４.そうめんは茹でて、一口で食べられる大きさに丸め、２つ作っておく。
５.生姜は、おろしておく。
６.酒だけ鍋にいれ、煮切ってから火を止め、他の調味料を入れてよく混ぜ、酢他旅中火にかけ、あんが透明になり、つやが出るまで煉る。
鍋を火からおろして冷めるまでよく煉る。
７.器にます、にら、ゆで卵、そうめんを彩りよく盛りつけ、あんをかけ、おろし生姜をのせる。